豊富で、おいしく、柔らかく、魅力的ではありません。もちろん、ピザとソーセージやブロッコリーでいっぱいの魅力的なものは何ですか？
このXNUMXつの食材のマリアージュは、焼きソーセージに合うおかずが他になかった露天商のアイデアから生まれたと言われています。 ベスビオスの斜面 そして、すべてのナポリ人によると、それは素晴らしいアイデアでした!
今日、私たちは自宅で準備するためのレシピを提示します。 エスクローロとピザ.
材料
- 500 gr 00小麦粉
- 12 grビール酵母
- 20 mlエクストラヴァージンオリーブオイル
- 塩の1ピンチ
- ぬるま湯Qb
- 2ソーセージ
- 1 / 2ファニエルリ
- ニンニクのクローブ2
- エキストラバージンオリーブオイル（お好みで）
- 塩の1ピンチ
準備
Preparazione dell'impasto
まずは下準備から始めましょうピザ生地 イーストを少しぬるま湯に浸します。 小麦粉を大きなボウルに入れたら、この水を加えてこね、必要に応じてさらに水を加えます。 均一な混合物が得られるまで、油を加えて混練する必要があります。 パン種を活性化させるためにテーブルの上で繰り返し叩き、油を塗った同じボウルに入れて発酵させましょう。 いいえ、塩を加えるのを忘れていませんでした。これと同じ材料を発酵生地の XNUMX 番目のプロセスで追加する必要があります。XNUMX 回こね、最後に塩を追加すると、ピザは非常に柔らかく消化しやすくなります。
充填の上昇と準備
そう パン 形成されたらすぐに少なくとも2時間発酵させる必要があります（元の量のXNUMX倍になったら準備完了です）。XNUMX度目に塩を加えてこねた後、さらに約XNUMX時間発酵させる必要があります。時間（常に生地の倍増に注意してください。膨らみすぎてはいけません！）。 ピザが大きくなるにつれて、ピザの材料を準備することをお勧めします 充填 寒さからそれらを加えて、ピザの柔らかさに影響を与えないようにする。
フリアリエリの準備
よく奪われた後 friarielli 葉が黄色すぎる場合は、流水でよく洗う必要があります。 大きな鍋で、油（お好みの量）とにんにく、お好みで一片の唐辛子を熱します。 ブロッコリーをソテーして追加します。ブロッコリーは水分をすべて失う必要があります。 あとは塩を加えて冷ますだけです。
ソーセージの準備
Le ソーセージ すでに十分に味付けされているため、他の脂肪や塩を追加せずにホットプレートに渡す必要があります. 調理したらすぐに刻んでブロッコリーに加えます。
最終的なピザの準備
それは時間だ 伝説のソーセージとブロッコリーピザを盛り上げる、特にサッカーファンにとても愛されており、通常は試合のおやつとして食べます. ピザ生地を 24 つに分割します。得られた最初のパンをロールアウトし、かなり大きなオーブン パン (約 190 cm) に置き、ソーセージとブロッコリーの詰め物を詰め、適切に広げた他のピザ生地で閉じます。 ピザの表面にフォークで穴を開け、エクストラバージンオリーブオイルをたっぷり塗り、200°～30°のオーブンでXNUMX分焼き色がつくまで焼きます。
料理のノート
必要に応じて、150gのバッファローモザレラをチャンクでフィリングに追加できます。 ピザを湿らせすぎないように、調理用の水をできるだけ奪うように努める必要があります。
