ナポリのキャンプにあるモッツァレッラのレシピで、数分で自宅で準備して、おいしい、
今週は、同胞にとってなくてはならないナポリ料理をもう XNUMX つ紹介したいと思います。 美味しいものを紹介してから ナポリ地方の卵、それは絶妙な変化です 運送中のモッツァレラ.
それはあなたが決して忘れることのないレシピの1つです。 揚げたナポリ、そのクランチーな外観の両方のために 合理化 手順。
本にも載っているほど良いです。 実際、1954 年のエッセイ「キッチンのパルテノペ」で、マリオ ステファニールは次のように書いています。
「モッツァレラは回転し、パンはその非常に繊細な風味を支え、完璧な揚げ物の香りが黄金のベールを作った卵と組み合わされ、そうです、すべてが大きな車輪付きの馬車のように滑ります。 海に沿った道、すべてが一口のおいしい一口になり、果物を待っている調理済みの料理との幸せな別れになります。
レシピを一緒に見てみましょう。
材料
- 200 GRモッツァレラ・フィオルディラテ（またはprovola）
- 自家製パンの8薄いスライス
- 150 gr 0小麦粉
- 2の卵
- 塩とコショウQb
- 4脱塩したアンチョビ
- バジルの葉
- フライ用シードオイルqb
最初の準備
まず、おいしい揚げた前菜を作るために必要なものを準備しましょう。卵を塩とコショウで叩き、小さなボウルに入れます。 その間、別の容器で小麦粉を準備し、XNUMX番目のボウルに後で必要になる少量の水を注ぎます。
ロールパンを組み立てる
パンを薄いスライスに切り、少し焼き色がついた皮を取り除きます。 フィオルディラッテまたはプロヴォラを井戸から注いだ後、カロッツァで絶妙なモッツァレラチーズを組み立てます。まず、パンのスライスにフィオルディラッテの薄いスライス (前のものより大きくない) を詰めます。バジルの葉とアンチョビをのせ、もう一枚の食パンで全体を覆う。
モッツァレラをキャリッジで揚げる：
ロールの端を少量の水で少し濡らしてパン粉をまきましょう。 その後、小麦粉によく通し、先に用意した溶き卵に浸します。 これで、豊富な種油で揚げることができます（揚げ物が脂肪を吸収しすぎないように、できれば狭くて高い鍋で）。
最後に残っているのは、モザレラをまだ紙タオルで暖かいキャリッジに置き、直後に奉仕することです。
ブオンのappetito！
