バッファローモッツァレラチーズがこれまでで最高のカンパニア製品の1つであることはまったく秘密ではなく、よく知られた事実です。 当然のことながら、今日ではカンパニアのすべての品質に依存している多くの人々がいます。
水牛モッツァレラの様々な形
真実の名誉のために、しかし、それは非常に多くの種類があると言わなければならない バッファローモッツァレラ.
生産地域に応じて、このモッツァレラチーズは多種多様な形で生産されていると思います。
これらの中で形は際立っています ラウンド これには、他の種類の広い範囲が含まれています：モッツァレラチーズ アイシング、その 玉、L 'ovolina、 珍味 など これらの製品はすべて、種類によって重量が変わります。
最小の水牛モッツァレラチーズは、ほんの数グラムしかありません（例えば10）。それらは文字通り舌で溶ける商品です。 一方、より大きい水牛モッツァレラチーズは、（有名なものの場合のように）800グラムも計量できます。 Aversanaバッファローモッツァレラチーズ).
PDOモッツァレラと見なされるためには、さまざまなタイプが理想的にはそれらの生産重量を尊重しなければなりません。 重量の要求は形への変更を提供する他の人によって補足されます。 したがって、例えば、そのために提供されるモッツァレラ ブレイディング、上記のひもだけでなく、結び目を含む必要があります...しばしばこのタイプのモッツァレラチーズの重量を増加させます 最大3キログラムまで.
様々なタイプは、それらのスモークバージョンで販売することも、純粋に自然な方法を使用して製造することもできます。
しかし私達は混同しないように覚えておく必要があります カンパニア出身のbuffalo mozzarella スモークバージョンとシンプルバージョンの両方で プロボローネチーズ: 彼らは2つの異なる製品です.
バッファローまたはサレルノバッファローモッツァレラチーズ？ 違いを見つけましょう。
サレルノとカゼルタ水牛モッツァレラチーズの違いについて話すとき、我々はニュアンスを議論します。
実際には、違いは主に塩水に含まれる塩によって与えられます。 モッツァレラチーズで サレルノ この割合は 最大で3％; その中で カゼルタ代わりに、塩濃度 5％前後.
他のものについては、同じ原料が使用されていますが、注意、味、そして濃さはかなり変わります。
カンパニア水牛モッツァレラチーズを購入するには？
実際にカンパニアのより大きな都市ではカンパニアからのほとんど絶妙なバッファローモッツァレラを味わう可能性を提供するさまざまな店を見つけることが可能であるが保証としてMozzarella di bufalaドップがある。
緩いモッツァレラを買わないでください、彼らは高値ワクチンモッツァレラである可能性があります！
袋に入ったモッツァレラのみ Mozzarella di Bufalaのロゴ入り あなたを保証します 生産の質と 管理されたサプライチェーン.
サレルノ、ナポリ、バッティパーリアは、バッファローモッツァレラチーズの生産に関するすべての有名都市です。
サレルノの酪農場
例えば、サレルノには数年前から品質の完璧な例となってきた乳製品のStellaがあります。 どちらの場所でも、たくさんのバッファローミルク製品（アイスクリームを含む）が入ったとても居心地の良い、素朴な環境が見つかります。
修学旅行でもバッファローモッツァレラチーズの生産を本物で見るために組織されていると思います。
カセルタ酪農場
カゼルタ地区でこのモッツァレラチーズを生産する様々な酪農場のように、並外れた味のバッファローモッツァレラチーズを見つけるために他のセールスポイントに目を向けることも考慮に入れるべきです。 あなたが卓越性を探しているなら、あなたはのセールスポイントに目を向けることができます ガロファロ （1人が ガリバルディ中央駅！）またはal カプトデイリーもう一つの機関。
ペストゥムの酪農場
最高の酪農場の中でも、特に新鮮で美味しいバッファローモッツァレラを見つけることができるRivabianca（Paestum）の酪農場が目立っています。
バッファローモッツァレラチーズの価格は？
価格は明らかに非常に変動しやすく、購入したい水牛モッツァレラの種類だけでなく、生産者の特殊性や要望にも左右されます。
しかし一般的には、それほど費用はかかりません（私たちは歩き回っています） 1キロあたり12 / 14€）品質と価格の関係は非常に高いです。
水牛のモッツァレラチーズを保存するには？
あなたが良いバッファローモッツァレラチーズを購入したら、あなたはまた、その鮮度を保つような方法でそれを保存する方法を理解する必要があります。
水牛モッツァレラチーズは常に液体の中に、できれば涼しい場所に保管する必要があります 冷蔵庫の中にはありません.
水に保存しても、その美味しさは失われません。
しかし、それはあなたが完全に彼らの風味を理解するためにあなたができるだけ早く食べなければならないそれらの製品の一つです。
未開封の封筒 水温がおよそ15°/ 20°である限り、それらは水牛モッツァレラチーズを保存するのに理想的です。
冬にはそれを約20°の温度で水で作ることが賢明です。
それが冷蔵庫に保存されている場合、最高の風味を得るために、少なくとも30分の間、熱湯（約5°）に水牛のモッツァレラを浸すことをお勧めします。その熱はモッツァレラの脂肪を非結晶化させ、それが再び柔らかくなることを可能にします。
