寒い冬の日に適したナポリ料理の典型的な豆とエスクロースープのレシピ
冬の最後の日を暖める方法 おいしいフラットスープの豆とescarole?
これらのマメ科植物と野菜の伝統的なナポリのレシピ 貧しいナポリの伝統にまでさかのぼります それは当初、焙煎された腐敗したパンを伴う伴奏を提供しなかったとしても、時間の経過とともに、すべてのネオポリタンのランチとディナーを活性化させた、本質的に喜ばしい料理です。
だから、たくさんのクルトンを準備し、会社でそれを楽しむことをお勧めします！ 従います 私たちの製法、これは古典的な準備を提案し、特に一年で最も寒い時期にそれを提供します.
材料
- ナポリのエスクローやシャルドの2バンドル
- 300 gr乾燥カネリニ豆
- ニンニクの2つのクローブ
- 50 grポークラード
- 塩、エキストラバージンオリーブオイルとコショウ
- 腐敗したパンのスライスの300 gr
準備
まずは 白いカネリニ豆を白くする 通常の火災では2時間以上、圧力調理器では30分以上は水中に保管してください。 一方、我々はエスカロレのコアをきれいにして除去し、葉の間に蓄積する土壌をできるだけ排除し、10分のわずかに塩漬けした水でこれらを茶色にする。 それから、排水して冷やしましょう。
大きな鍋、好ましくは陶器では、 ラードの2つのニンニクのクローブのうちの1つ 野菜を加え、塩こしょうで味を調えます。 約5分間調理してから、調理した少量の水で柔らかくなった豆を加えます. このようにして、本当においしいスープを作ります。
他の20-30分のスープを作ってみましょう その間、私たちは、他のニンニクの皮を表面にこすった腐ったパンのクルトンを準備し、塩、油、コショウで味付けして調味する。 パンのスライスをオーブンで200°で、またはパンで2-3分ほどトーストし、豆のスープとスチーミングエスカロレでそれらを提供してください。
