私たちはナポリと呼ばれるバッターで有名なズッキーニの花を準備する方法 sciurilli.
ナポリのテーブルには、様々なコースの中で、前菜もありますが、実際には、お祝いの日にのみ、そのジャンルの料理でメニューを始めることができます。
おそらく、最初に良いものを食べる前に消費する可能性のある数少ない料理の1つは、 Sciurill私は！ 確かにあなたは私達が何について話しているのか知っているでしょう：おいしいと非常に軽い発酵パン粉とズッキーニの花。 今日は、ナポリスタイルの料理のセクションで、古典的で美味しいリコッタを詰め込んだ料理を提供しています。
材料
- 200 gr 0小麦粉
- 150 ml水
- 6 grビール酵母
- 塩の1ピンチ
- コショウの1ピンチ
- 12ズッキーニの花（まだ茎があるもの）
- 150 gr新鮮なリコッタ
- 50 GRモッツァレッラ
- 油中の6アンチョビ
- 塩とコショウQb
- 400 ml種子油（フライ用）
バッターの準備
ビール酵母を溶かした少しぬるま湯に、小麦粉を加えて生地を作りましょう。 生地が均一にまとまったら、塩、こしょうをふり、休ませる。 冷蔵庫で少なくとも20分間成長させる必要があります。
リコッタの充填
ひとつまみの塩、少量のコショウ、細かく切ったモッツァレラチーズを加えて、リコッタチーズのフィリングを構成します。
ズッキーニの花を食べる
茎を取り外さないように注意しながら、雌しべを奪われなければならないズッキーニの花の慎重な洗浄を進めます。 それらを布で乾かし、前に準備したリコッタチーズの詰め物を詰めます. ズッキーニの花ごとに、余分な油を取り除いたアンチョビの半分を追加し、表面で閉じます。
稚魚
140°の温度でシードオイルを使用して、パンケーキを揚げる時が来ました。 ズッキーニの花をバッターにすばやく通した後（フィリングが出ないように閉じていることを確認してください）、すべての面が黄金色になるまで揚げます。 余分な油を切り、熱いうちにお召し上がりください。
クックのメモ
ここで提案されている sciurilli のバージョンは古典的なものですが、ナポリの主婦は、茎のあるズッキーニの花 (雄花) を常に利用できるとは限らず、他の種類の花も使用してシンプルなパンケーキを構成します。 もちろん、彼らは常にバッターで彼らをパスし、あなたは非常に貪欲な選択肢を得る.
あとは……食欲旺盛！
