ナポリのレストランとその周辺：高級料理のレストラン

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トーレデルサラシノ

La Torre del Saracinoレストランでは、 ミシュランの星2シェフGennaro Espositoは、8世紀の美しい塔のフレームに海と土地の洗練された料理を用意しています。古代と現代は、現代的で伝統的な家具に完全に融合しています。

皿は 地元製品の季節性 彼らはシェフの天才の表情です。 各料理は非常に洗練されており、メニューの料理の中には コバラのオレンジスープ、川の緑チリ、モヤマメ、カラマリ、ボトルガを詰め込んだもの; 白いカブのムース、ウナギとグリーンソースのパッケリ、カラメル化したノセリーノスプリングオニオンクリームとブラックオリーブのタペネードを添えたラティカウダラム。

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ドンアルフォンソ1890

ストーリ ソレント海岸とアマルフィ海岸の間の乗馬のレストランDon Alfonso 1890は、現在の子孫ErnestoであるIaccarinoファミリーによって何十年も実行されています。 レストランは非常にエレガントで、壁にはベジリ色のマジョリカ、洗練されたシャンデリアがあり、豪華な隣接するヴィラに宿泊することもできます。
メニューには、 カンパニア料理の伝統がありますが、近代的な雰囲気の中でリニューアル最高レベルの美食的な経験のために細部まで扱われています。 メニュー項目の中には、ハーブ、モッツァレラ、ニンニク、シャロットエマルジョンを味付けしたパンを入れたターボットがあります。 スモークアンバージャック、広大な豆のミルクシェイクを伴う柚子の穀物粉、フェンネルの種子およびグレープフルーツのマヨネーズ; スパモン、アマレッリ甘草、ヨーグルト、砂糖の結晶などがあります。

セラーは凝灰岩に刻まれています非常に古く、1300のワインラベルを見つけることができます。

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南レストラン

Marianna Vitaleはサウス・レストランのシェフで、征服することができました 1ミシュランの星 数年の活動の後に 提案された料理の高品質と洗練は、ナポリ郊外の最も魅惑的な新装の一つであり、比較的低価格でも支持されています。 料理は主に魚をベースにしており、ナポリの伝統の典型的な料理が再訪され、近代化されています。 新しい味の連続検索。 レストランを有名にした料理は、 旬の果物と野菜を入れたシースープマグロ、タルタルタルタル、カボチャ、ズッキーニ、キウイ、そして他の多くの食材を取り揃えています。 もう一つは、モッツァレッラ、ルピニ、焼きニンニクの水を使ったスパゲトーニで、最も伝統的なスパゲッティを連想させるものです。
したがって、南部は新しい地元の現実ですが、伝統に目を向けています。

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パラッツォペトルッチ

Palazzo Petrucci Restaurantは、ナポリの歴史的建造物のひとつPosillipoにあるVilla Donn'Annaのビーチに位置し、息を呑むことのない眺めが自慢です。 それは ナポリの最初のレストランは、1ミシュランの星を受け取る 独創的で究極のコンビネーションで、その皿の品質はこの賞を栄誉にします。 シェフLino Scaralloは、伝統的な料理を現代的な方法で再訪し、例えば、 シーラグアウト、friarielliまたはlaの遠心分離機を用いた未処理のscampi 自家製のポケッタを入れた細切りのバッファローミルク 広大な豆のクリーム状である。 他の料理は伝統とは異なり、キャベツのカビには大豆エビで揚げられていないカルパイアのムレなどがありますが、それは口蓋のための楽しい逸脱です。

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4つのステップ

I Quattro Passiは2016で授与されたネラノにあるレストランです。 ミシュランの星2。 美しいパノラマのおかげで素晴らしい食事が楽しめます。料理は繊細で洗練されており、陸と海の料理が楽しめます。 最も特別な料理の中には確かに グリルバニラとジンジャーのロブスター・ニョッキ とscampiとバッファローモッツァレラのキューブ、aubergine parmigianaソースと。 野菜や野菜は野菜園で栽培されています 魚はいつも新鮮で、シェフは革新的で伝統的なものを同時に作ることができます。

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Taverna Estia

その名前にもかかわらず、Tavernaエスティアは、 ミシュランの星2 Bruscianoにあり、Francesco Espositoシェフが働いています。 メニューは カンパニア地方の産物を増強する3つのテイスティング・スケジュール シェフの偉大な創造性の表出であることは間違いありません。 実際には、フォアグラのグラニタで牛肉のエマルジョン、レモン詰め物と紫のエビを入れたリゾットなどの洗練された料理を見つけることができます。ナポリアン・パスティエラの元の再訪。 マスターであるタベルナEstiaの工夫と想像力で、場所は、エレガントで歓迎され、すべての皿を細部に注意を払って準備されます。

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L'Olivoの

L'Olivoは素晴らしい場所にあります。 カプリ島 と一緒にレストランです ミシュランの星2。 それは高級ホテルカプリ宮殿の中にあり、その専門は地元の伝統的な方法で作られたオイルなので、この方法と呼ばれています。 キッチンは、革新的で現代的な要素で伝統を融合させたシェフ、アンドレア・ミリオッチョ（Andrea Migliaccio）が指導します。 メディ。 テラスで美しい景色を眺めながら、ソファとアームチェアの両方で食べることができます。 最も洗練された料理の1つは、 海のモザイクシーフードと魚のサンプルが実際のモザイクのように配置されているだけでなく、アニスとトウモロコシにマリネされた賞味のある黒いスチーミングされたタラやフォアグラも含まれています。

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PiazzettaMilù

ミシュランガイドは、 1スター Castellammare di Stabia PiazzettaMilùのレストランでは、すべての料理の質とエレガンスに恵まれました。 シェフのルイジ・サロモネは、他の主演レストランで長年経験した後、彼の情熱と熟練をキッチンに浸し、前菜からメインコースに至るまで、すべての料理をその地域を思い出させます。 メニューには 陸と海の料理とすべての準備は高級です黒いタラ、ポルケッタのウサギ、エビのタリアテッレ、サラダのババのように。 プレゼンテーションは高水準であり、細部まで細かく考慮しており、ワインの組み合わせは失望しません。

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真理

Corso Vittorio Emanueleのレストランは、ナポリの新しいスター付きレストランで、 1の2016ミシュランの星。 地域とのつながりは非常に強く、実際にはすべて本物で新鮮なものは現地ではありますが、外的刺激への注意が欠けているわけではないので、料理には常に権利があります イノベーションと伝統のバランス。 海と地元の料理人Gianluca D'Agostinoが作った土地の料理の両方で、多くの実験が行われています。 インクルード ナポリのレシピは巧みに再訪されていますエスカロレを付けた蒸しタラのように、黒オリーブ、黒トリュフのストリップ、または水牛のモッツァレッラとベスビウスのブロッコリーとのアンチョビのミレフイユのストリップ。 メニューは製品の季節によって異なります。スタッフの歓迎された環境と専門知識は、ベリタスを街のレストランにしなければならないものです。

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ダニ・メゾン

シェフのNino di Costanzoが イスキア、彼の故郷である2016に触発されて 家族と伝統料理、それは自然にそれが部屋に住んでいるように再訪 ミシュランの星2。 料理はすべての感覚を伴います食事の経験のための島国の伝統​​と強い結合を持っています。 実質の御馳走があります 菜園になった庭 そこから皿のために使用される製品が選ばれ、ワインの選択は非常に多様である。 料理の中でも、生の甲殻類と軟体動物、ナポリのリゾット、ぬいぐるみのヒント、兎のラビオリ、燻製のバッファローモッツァレラ。