パフペーストリー（スムース）のレシピを見つけたいですか？ この美味しいナポリのデザートを準備する方法は次のとおりです：
あなたに絶妙な話をした後 frittatas、の高貴な芸術の典型的なデザートであるペストリーsfogliatellaに移りましょう 製菓 工芸 ナポリ; ナポリで毎日繰り返される習慣で、ネアポリタン人の時代を喜ばせる 香水 と彼の間違いなく良い。
sfogliatella frollaには、常に 中括弧.
両者の選択は難しいですが、私たちのセクションでは、両方のデザートの準備を段階的に説明します。 今週はショートブレッドペストリーから始まります： ショートペストリーの柔らかい甘さ リコッタ、セモリナ、砂糖漬けの果物が詰まっています。
材料
ペストリーの店でsfogliatelleの牛の生地は呼ばれています "ショートペストリー" 次のように実現されています。
- 小麦粉の500グラム
- ラードまたはバターの200 GR
- 砂糖の175グラム
- 水の1 DL
- バニリンの2サシェ
- 4媒体の卵
以下のために 充填:
- セモリナの500グラム
- 水の1 lt
- 25 gr塩
- 250 gr新鮮なリコッタ
- 3フレッシュエッグ
- 250 gr icing sugar
- 3の卵
- 砂糖漬けフルーツの100 gr
- オレンジ色の花の2エッセンス
- シナモンの1ピンチ
準備
準備の開始から ショートペストリー：すべての成分を処理しますが、あまり混ぜないでください（完全な加工は、生地を詰める前に生地をロールアウトしなければならない場合にのみ行われます）。 ボールを作り、透明なフィルムのシートに包んで乾燥した場所に置いたり、冷蔵庫に入れたらそれを取り除いてください（前日に準備することが望ましい）。
セモリナを柔らかい火の上で水と塩で煮る。 3分または4分の間、必ず混合して放置しておいてください。 この場合も、冷蔵庫で混合物を（一度冷却して）休ませる前日の準備をすることをお勧めします。
翌日、リコッタ、砂糖漬け、卵、砂糖漬けの果物、オレンジの花とシナモンの本質を加えてください。 混合物が均質になるまですべてを混合する。
いくつか作る ショートクラスターボール コッパパスタの助けを借りて周りを形成するように広げます。 ショートクランプディスクの中央に生地2杯を置き、同じ枚数のディスクですべて閉じる。 よく閉じて（牛がうまく閉じていることを確認するために、牛乳を使用して、2つの部分を結合する前にディスクの外面にブラシで広げます）。
羊皮紙と裏紙を並べたベーキングシートに クック 200分の場合は20°に設定します。 ショートカットがうまくいかない場合は、別の5分を残す imbiondite.
オーブンから取り出して放置する 休息 10 / 15分。 塵 粉砂糖 これらの珍味をお楽しみください！
で 顔をしかめます 'とsfogliatelle do 39! Lodovico Gaspariniによる有名な映画では、 レロアリーナ e マッシモ トロイージ タイトルが付いています 「おかげでコーヒーが私を緊張させる」 、ナポリの伝統と習慣の狂信的な人が黒板に書いています：
"ナプルは3つの美しいものを持っています：太陽、ピザ、羊皮紙！
フォトクレジット| 二番目の写真
