美味しいレモン味のレシピ、リモコンチョコレート風味のレモンカスタード
ナポリで最も古典的な小さなペストリーのお菓子の1つは、 レモンデライト.
詰め物と甘いバーニャの両方でスパイス入りのスポンジケーキの小さなドーム リモンチェッロ 海岸で採れた新鮮なレモンの独特で魅力的な風味が特徴です。
レシピは見えるかもしれませんが わずかに処理されたこれよりももっと魅力的なデザートにどうやって抵抗できますか？
スポンジケーキの材料
- 5の卵
- 砂糖90 gr
- 40 grの粉
- ジャガイモ粉25
- ハチミツの半分を播種する
- ひとつまみの塩
レモンクリームの成分
- 2の卵黄
- 砂糖40 gr
- 40 grレモンジュースとその皮
- 40グラムバター
- 150 mlのミルク
- 80 grクリーム
レモンカスタードの材料
- 4の卵黄
- 砂糖60 gr
- 15 grコーンスターチ
- 塩の1ピンチ
- 1レモン
- ハチミツの半分を播種する
フィリングと飾りの材料
- 125 grホイップクリーム
- 砂糖漬けのレモン
スポンジケーキの場合
クリーム、砂糖を入れた卵黄、レモンのすりおろした皮、バニラの種を泡立てます。 残りの砂糖で卵白を泡立て、卵黄のクリームに穏やかに取り入れます。 次に、混合物を除去することなく、穏やかに一緒に混合した小麦粉およびデンプンを組み込む。 混合物を特別な金型の中に（半球の形で）皿に注ぎ、バターをつけて粉をかき混ぜる。 170°のあらかじめ加熱されたオーブンで約15分煮る。
レモンクリームに
皮をすりおろし、ジュースを絞る; 20分の間、ジュースの皮を残す。 砂糖で卵黄を叩き、前もって調製したレモン汁を加えた後、その混合物を鍋に注ぎ、低温で80°に達するまで調理する。 最後に熱からクリームを取り除く：それは約50°までしか冷たくしないで、バターを少しずつ加える。 レモンクリームを冷蔵庫に保管してください。
レモンカスタードには
牛乳、クリーム、レモンの皮を鍋に入れて火にかけ、沸騰させます。 次に電源を切り、約XNUMX時間注入します。 卵黄を砂糖、バニラシード、コーンスターチ、塩でクリーム状にします。 次に、ろ過した牛乳をゆっくりと混ぜ合わせ、この混合物を鍋に注ぎ、クリームが濃くなるまで混ぜて調理します. クリームを冷ましてから冷蔵庫に保管してください。
リモコン・バス用
鍋に砂糖を水とレモンの皮で溶かして進めましょう。 次に弱火にしてXNUMX分間沸騰させます。 冷ましてリモンチェッロを冷たいシロップに加えます。
レモンディライツを作ろう
非常に冷たいレモンクリームの半分をカスタードと融合させて、スポンジケーキのドームを内部で満たすのに役立つクリームを形成し、下部（平らな部分）に穴を開けます。
上部につまようじを刺し、リモンチェッロ シロップを刷毛で塗り、ケーキ ラックに置きます。 セミホイップクリームに他のレモンクリーム（フィリングに使用されていない残りの半分）を組み込みます。 残っているのは、砂糖漬けのレモンの皮で喜びを飾ることだけです。 冷蔵庫に少なくとも30分間入れます。これは、すべての風味が落ち着き、お菓子が本当に美味しくなるために必要です。提供する前に、冷蔵庫で数時間休ませてください.
他の新鮮なレモンのデザートについては、レシピのレシピを読んでください。 トルタ・カプリ アル・リモーネ と レディとレモンのキス.
