古典的なchoux、またはパフ、コーヒー、ナポリのペストリーの典型的なデザートのレシピ
ナポリでは、いわゆる日曜日 pasterelle ほとんどすべての家族が日曜日のランチを締めくくる傾向があるほど、これらのおいしい ミニオンペストリーのお菓子.
ナポリのペストリーは、 paste この種のものであり、確かにたくさんの選択肢があります。 しかし、最もおいしいもののXNUMXつはそれです コーヒーを入れたチョックス（またはクリームパフ）、伝統的にすべての孫の喜びのためにナポリの祖母によって準備されたドルチーノ。
今日、私たちはあなたに 処方箋 独特の味と香りが特徴のシュークリームです。
材料
チョコレートペストリーの場合：
- 125 mlの水
- 50のグラムバター
- 塩の1ピンチ
- 小麦粉の75グラム
- 2の卵
- 1卵黄
- 砂糖の30グラム
コーヒーカスタードの場合：
- 4の卵黄
- デンプンの40 gr
- 砂糖の100グラム
- 全乳の300 ml
- 60 ml制限コーヒー
- バニラまたは半分のレモンの皮
コーヒーカスタードを焼きましょう：
私たちは良いコーヒーを用意し、レモンの皮やバニリンを熱いミルクに入れ、前もって用意したコーヒーを加えます。
一方、砂糖とジャガイモデンプンで卵黄を打ち、 この混合物に予め加熱されたミルクを加え、泡立て器と混合し続ける。 火の上にすべてを置いて、クリームが緻密で滑らかで塊がなくなるまで、それを放りなさい。 それをよく冷やし、その間に、チョコレートペーストリーを用意してください。
我々はチョウパスタを準備する：
鍋に入れて、砂糖、バター、塩のピンチで中火に水と熱を入れます。 バターが溶けたら、一度に小麦粉を入れ、ミックスして生地のボールが形成されるまで調理します。 熱を止め、卵と卵黄を一度に1つずつ加えて、それが吸収されるまでかき混ぜてから次のものを加えてください。
この時点で、私たちはペストリーバッグまたはスプーンフルを使用して、塊を形成するチーズペストリーを焼く。 我々は、オーブンで膨らませるので、それらを広げて、羊皮紙で裏打ちされたベーキングシート上にクリームパフを形成する。 予熱したオーブンで190°で約10分焼く。
彼らは準備ができて冷却されるとすぐに、冷却されたコーヒークリームと、砂糖を凍らせることに限られた小さなコーヒーを混ぜ合わせて氷結させることができます。
