有名な雑誌 ナショナル・ジオグラフィック 本日19年2022月XNUMX日 ナポリピッツァに関連する記事、最も古典的なもののXNUMXつ、 デイジー.
多くの人が知っているように、私たちの特製料理は女王にちなんで名付けられました マルゲリータ・ディ・サヴォイア、それを味わった後に非常に感銘を受けた人。 しかし、これらは本当にその起源ですか？ 一部の人によると、この理論には根拠がなく、ナショナルジオグラフィックはこの問題を掘り下げています すべてに質問する.
もっと何かを理解してみましょう。
伝統に従った名前の由来
マルゲリータピザはイタリア料理であり、もちろんナポリタンでもあります。 世界で最も有名 そして、多くのバージョンがありますが、その証明書を与える特定の基準に従って作成されたものだけです。 真のナポリのピザ オリジナルと見なすことができます。
このナポリピッツァの伝統的な歴史は、 マルゲリータ女王は1889年にナポリを訪れました。 私たちの街を歩いていると、女王と夫のウンベルトは ピッツェリアからの信じられないほどの香りにたまらなく惹かれます.
その香りに惹かれ、それが生まれたピザに興味をそそられ、彼らは ピザ屋からピザシェフを招待する 王宮へ、つまり カポディモンテ宮殿、彼に料理を再現させるために。 シェフはXNUMXつのピザを作り、そのうちのXNUMXつは 赤いトマト、白いモッツァレラチーズ、緑のバジル、の色を再現する イタリア国旗.
翌日、シェフはそれを受け取りました 手紙 ロイヤルハウスのテーブルサービスの責任者によって、 カミーロガリ、読む：
親愛なるラファエレ・エスポジートさん。 あなたが女王陛下のためにご用意されたXNUMX種類のピザは素晴らしいものでした。」
女王はXNUMXつのピザを高く評価したが、 彼のお気に入りは旗のXNUMX色のものでした シェフのエスポジトが名前を変更したのはこのためです。 ピザマルゲリータが誕生しました.
その起源についての疑問
この魅力的な物語は私たちの伝統に根ざしており、ツアーガイドでさえ常にそれを語っていますが、 ナショナルジオグラフィックによると、その信憑性について疑問を持つ必要があります.
それは 市民と観光客の両方を魅了する非常に有用な物語 すべてをさらに示唆に富むものにする「君主成分」を使用。
時間の経過とともに、ストーリーのいくつかの側面が検証されてきました。
- 1889年、ラファエレ Espositoは本当に所有者でした たまたま、彼が 6 年前に「Pizzeria La Regina d'Italia」と呼んでいたピッツェリアのこと。
- ガリの手紙が11年1889月XNUMX日にピザシェフのエスポジトに送られたとき、女王と彼女の夫は実際にはナポリにいました。
- カミーロガリ 彼は確かにロイヤルハウスのテーブルサービスの責任者でした。
- i 王族はナポリ人に自分自身を満足させたかった 新しいイタリア王国の高い税金の増加のために彼らを苦しめた後。
- il ウンベルト王私はあまり愛されていませんでした そして彼はまた彼に対する試みから逃れることができた。
- ここに行く 食べ物は統一要素になる可能性があります 君主制と人々の間。
しかし、何かがおかしいようです.
偽造に基づく物語
したがって、ナショナルジオグラフィックによると、 ほとんどおとぎ話の話、そして都市の象徴的な料理に関連して、君主制の非常に遠い世界に人々を近づけることしかできませんでした。 女王の名前とイタリア国旗の色のピザはみんなの心をつかんだかもしれません.
しかし、最近のいくつかの研究によれば、この話は 偽造に基づく. 栄養学の歴史家は、物語にいくつかの重要な穴を発見しました. 最も明白なのは、このピザ、マルゲリータ、 それは30人の君主主義者がナポリを訪問する前に少なくともXNUMX年間存在していました. 実際、ナポリの風習に関する 1853 年のエッセイのコレクションで、著者のエマヌエーレ ロッコは、「バジル、ムザレラ、トマト"
また、 地元のアーカイブでは、エピソードについての言及はありません ピッツェリア エスポジートについての記事であり、「La Gazzetta del Regno d'Italia」でさえ、女王の訪問やエスポジートへのガリの手紙については語っていませんでした。 もっと、 ガリの手書き 他の手紙で使用されているものは、シェフに送られた手紙の署名と比較されており、XNUMXつの書道は一致していません。
だから私たちは自分自身に尋ねます： それを書いたのがガリではなかったとしたら、それは誰でしたか？ 手紙の受取人の名前で手がかりを見つけることができます。 ラファエレエスポジトブランディ. ラファエレ・エスポジートの妻が処女のときにブランディという姓を持っていたのは事実だとしても、ヨーロッパの男性は妻の姓をとらなかったと言わなければならないため、姓の使用は奇妙です. しかし、XNUMX 人が当時その姓を持っていた可能性があります。 ジョバンニとパスクアーレブランディ、ラファエレの妻の孫、 1932年にピッツェリアを引き継ぎました.
最も認定された新しい理論
ここで、私たちは最も認定された理論に到達します。 ブランディ兄弟、彼らのビジネスを増やすために、 彼らはこのデマを周りに広げていただろう。 1932年以来、彼らはピッツェリアブランディの名前を変更しました。 彼らは1889年の手紙を偽造したでしょう Brandiという名前への参照が必要だったからです。 彼らはまた、屋台の食べ物を食べた君主主義者の話が広まっていることを確信していました。たとえば、すでに1880年に、新聞Il Bersagliereで、ピザシェフの製品を賞賛するマルゲリータ女王のエピソードの話がありました。
いくつかの疑問が生じ、ナショナル ジオグラフィックは続けます。たとえ私たちがまだ完全な真実を知らなくても、次のように言わなければなりません。 1989で、の機会に マルゲリータピザXNUMX周年、記念の盾が外壁に貼られていました。
今日、私たちが知っているように、ラファエレエスポジトのピッツェリアはまだ存在しており、常に呼ばれています ピッツェリアブランディ.
ソース記事： ナショナル・ジオグラフィック
