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クリスマスイブにカピトーネを食べきれなかったのですか? 保存して翌日まで美味しく食べられるレシピをご紹介します。
クリスマスには料理だけではなく、 鰻 それは象徴です:揚げて調理する人もいれば、焼く人もいるし、煮込む人もいますが、それは 幸運の一枚 ナポリの食卓に欠かすことはできません。
今日は、24月XNUMX日の夜に残ったカピトーネを「リサイクル」できる古代のレシピを提案したいと思います。 翌日のカピトーネのレシピ これは、揚げたカピトーネをマリネして長期保存に適したものにする一種の料理です。
したがって、クリスマス休暇の次の日にも、この典型的な料理の強いおいしい風味を変えずに食べ続けることができます。
材料
- 揚げたカピトーネ 400 gr
- 大きめの白玉ねぎ 1個
- 酢 50ml
- お好みに応じて塩とこしょう
- パセリの小枝
- ニンニクのクローブ1
- 10 grパインナッツ
- 20 grレーズン
揚げたカピトーネは残っていますか? 問題ない!
カピトーネの小片をよく揚げて、24 月 XNUMX 日の夕方にテーブルに出した後、多くの場合、残り物が残ります。土器または陶器のボウルに脇に置き、その間にソースを準備します。
調味料を用意しています
次に、薄くスライスした玉ねぎをフライパンで炒め、エキストラバージンオリーブオイルと塩、コショウで味を調えます。 液体がなくなるまで調理し、乾いたらすぐに酢でデグレーズし、すぐに火を止めます。
お料理を充実させます
火を止めた後、刻んだ松の実とレーズンを玉ねぎとそのソースに加えます(好みに応じて、濃縮したり、代わりに同量の黒オリーブと塩抜きしたケッパーを加えたりすることもできます)。
まだ熱いうちに準備した混合物を、揚げたカピトーネを置いたボウルに注ぎ、皮をむいたニンニク全体とパセリのみじん切りを加えます。 すべてを粘着フィルムで覆い、必要に応じて提供します。
料理のノート
この保存方法はイタリア全土で行われており、少なくとも 3 ~ 4 日間は保存できます。