ナポリの伝統について言えば、私たちに知られている最も有名なリキュールのひとつ、Limoncelloをすぐに考えることはできません！
夏といえば、私たちナポリ人は海と太陽を思い浮かべますが、湾の海岸で育つレモンほど太陽を忠実に表現したものはありますか?
うっとりするような香りのこの素晴らしい柑橘類に捧げられたリキュール、 リモンチェッロこれらの要素を指します。
カプリ島、ソレント、さらにはアマルフィ島までが父性を主張しているため、その起源は定かではありません。 しかし、原産地に関係なく、黄色のリキュールはカンパニアのキッチンに入り、大成功を収め、現在では世界中に輸出されています。
たとえ準備が長くても、私たちは手伝ってはいけませんが、少なくとも一度は自宅でLimoncelloを準備しようと思います！
それがこの特別な理由です ナポリのシンボル 私たちのコラムで提案したいと思います」ナポリスタイルの料理"
成分：
- 1 / 2リットルの純粋なアルコール（90％）
- 4-5海岸からの大きなレモン（太い皮を持つもの）
- 1 L水
- 砂糖500 gr
準備
徹底的に洗う レモン ナイフで（またはジャガイモの皮むき器で）芳香油をすべて含む皮の黄色の部分を取り除き、皮を大きな瓶に入れ、すべてのアルコールを注ぎ込んだ後、それらを入れて浸します。少なくとも 15 日間の期間。 この間、瓶を元に戻して裏返し、アルコールの効果を発揮させます。つまり、皮からすべての風味を取り除きます。 涼しく乾燥した、できれば暗い場所に保管しましょう。
浸出の日の後、我々は小さな鍋で1つを準備する シロップ 水と砂糖でできています。 砂糖が完全に融解し、液体がわずかに減少すると、それは使用する準備ができている。
次に、今冷やしたシロップに注ぎます。風味のあるアルコールスキンの篩でプライベートにして、一緒に混ぜる。 得られたリキュールをいくつかのガラス瓶に入れ、コルク栓で密封します。 リキュールは、少なくとも瓶詰めから20日後に味わうことができます。 この時間は本物のリモンチェロになるために必要です。
料理のノート
このレシピから私たちが捨てるレモンの部分は、おいしいものを準備することができます レモンジャム、インビボで剥がした部分で調製し、次に果物の苦い白い部分、砂糖の500 gr、および1 / 2リンゴ、天然ゲル化剤を奪った。 私たちは、瓶に保存し、好みに応じて味をするために、クリーミーな混合物になるまで、すべての成分を沸騰させます。
