リゾットbrusciatoのレシピ| ナポリスタイルの料理

投稿 
03年06月2018日日曜日
Di
ナディアポルトガル
リゾットbrusciatoのレシピ

カンパニアの伝統のおいしい最初のコースである、あまり知られていない「ブルシアト」リゾットのレシピ。

このセクションでは、 リゾットのレシピ "brusciato" ちょうどトーストされたcaciocavallo campanoと一緒に、それは素晴らしい料理です。

ほとんど知られていない、この最初の米ベースの 一番古い料理の一つ ナポリの伝統が自慢しています。 "brusciato"と定義されているこの美味しいトマトリゾットは、実際には それはポットの中でもう少しトーストされます そのようなわずかな燻製の味は、長時間の調理を与える。

オリジナルのレシピをもたらす余分な甘さは必然的なシールを見る 牛乳のcaciocavallo、ちょうどパンで焼き上げ、おいしい米の良いプレートに置く。

リゾットbrusciatoの準備の時間

材料

  • 320 gr arborio米
  • 700 grトマトサンマザーノ
  • 240 grセミシーズンcaciocavallo
  • 1白タマネギ
  • 乾燥白ワインの1/2のガラス
  • 野菜ストックの1リットル
  • 砂糖の1スプーン
  • 新鮮なパセリの1タフト
  • 30 mlエクストラヴァージンオリーブオイル
  • お好みに応じて塩とこしょう

トマトのためのスープを準備する

剥がして細かく刻んだ後 タマネギ、それをやる 褐色 余分なバージンオリーブオイルの大さじ2杯で、鍋の中で組み合わせ、その後、私も 剥離したトマト、砂糖(これはトマトの酸性度をなくす)、塩のピンチとコショウの1つです。 拡張する 野菜の煮汁 そして、攪拌し、すべてを調理する 5分.

リゾットを準備する

残りの油をパンに入れて トーストする それがつまずくようになるまで それを最初にワインと混ぜて、それを在庫と一緒に長くする トマトと ゆっくりとトマトを加えてトーストにする(またはポットにほとんど「ついている」)リゾットを調理する。 準備が整ったら、時間があります プレート上またはパン内でcaciocavalloチーズを繰り返す リゾットでそれを提供し、ちょうど他の唐辛子と細かく切り刻んだパセリでほこりをとった。

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